Sauce Estragon définition

Sauce Estragon

(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Vin blanc réduit avec estragon, fond de veau lié, filtration, monter au beurre, estragon.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html

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